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• Beginnen Sie damit, die Erdbeeren zu pürieren. Schneiden Sie sie in Stücke und mixen Sie sie im Mixer zu einem glatten Erdbeerpüree. Durch ein Sieb streichen.
• Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Tee hinzufügen. Anschließend das Erdbeerpüree und die in Wasser aufgelöste Gelatine unterrühren. Nochmals durch ein Sieb streichen. Einige Erdbeerstückchen hinzufügen.
• Stellen Sie die Terrinenförmchen auf ein Tablett mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Erdbeermischung fest werden.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zuckerdekoration zu. Erhitzen Sie den Zucker mit dem Wasser auf dem Herd, bis sich gerade noch kein Karamell bildet. Fügen Sie die gefriergetrockneten Erdbeerstückchen hinzu und gießen Sie die Zuckermischung auf eine Backmatte. Lassen Sie sie aushärten.
• Sobald die Erdbeermischung eine „cremige“ Konsistenz hat, können die Terrinenförmchen gefüllt werden. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie eine Stunde lang fest werden.
Servieren Sie
• Nehmen Sie die Terrinen aus dem Kühlschrank und aus den Förmchen.
• Garnieren Sie sie mit frischen Erdbeeren, frischen Kräutern wie Minze und Basilikum, der Zuckerdekoration, Limettenabrieb und einem Klecks griechischem Joghurt.
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
Für die Terrine
250 g „ Hoogstraten “-Erdbeeren (zum Pürieren)
10 g Zucker
30 g Wasser
9 g Gelatinepulver in 45 g Wasser aufgelöst
1 l Hagebutten-Hibiskus-Tee
50 g fein geschnittene Erdbeeren von „ Hoogstraten “
Für die Zuckerdekoration und den letzten Schliff
150 g Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 EL gefriergetrocknete Erdbeerstückchen
Frische Erdbeeren „ Hoogstraten “
Ein paar frische Basilikumblätter
Ein paar frische Minzblätter
Limettenabrieb
100 g griechischer Joghurt
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• Beginnen Sie damit, die Erdbeeren zu pürieren. Schneiden Sie sie in Stücke und mixen Sie sie im Mixer zu einem glatten Erdbeerpüree. Durch ein Sieb streichen.
• Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Tee hinzufügen. Anschließend das Erdbeerpüree und die in Wasser aufgelöste Gelatine unterrühren. Nochmals durch ein Sieb streichen. Einige Erdbeerstückchen hinzufügen.
• Stellen Sie die Terrinenförmchen auf ein Tablett mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Erdbeermischung fest werden.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zuckerdekoration zu. Erhitzen Sie den Zucker mit dem Wasser auf dem Herd, bis sich gerade noch kein Karamell bildet. Fügen Sie die gefriergetrockneten Erdbeerstückchen hinzu und gießen Sie die Zuckermischung auf eine Backmatte. Lassen Sie sie aushärten.
• Sobald die Erdbeermischung eine „cremige“ Konsistenz hat, können die Terrinenförmchen gefüllt werden. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie eine Stunde lang fest werden.
Servieren Sie
• Nehmen Sie die Terrinen aus dem Kühlschrank und aus den Förmchen.
• Garnieren Sie sie mit frischen Erdbeeren, frischen Kräutern wie Minze und Basilikum, der Zuckerdekoration, Limettenabrieb und einem Klecks griechischem Joghurt.
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• Beginnen Sie damit, die Erdbeeren zu pürieren. Schneiden Sie sie in Stücke und mixen Sie sie im Mixer zu einem glatten Erdbeerpüree. Durch ein Sieb streichen.
• Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Tee hinzufügen. Anschließend das Erdbeerpüree und die in Wasser aufgelöste Gelatine unterrühren. Nochmals durch ein Sieb streichen. Einige Erdbeerstückchen hinzufügen.
• Stellen Sie die Terrinenförmchen auf ein Tablett mit Frischhaltefolie und lassen Sie die Erdbeermischung fest werden.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zuckerdekoration zu. Erhitzen Sie den Zucker mit dem Wasser auf dem Herd, bis sich gerade noch kein Karamell bildet. Fügen Sie die gefriergetrockneten Erdbeerstückchen hinzu und gießen Sie die Zuckermischung auf eine Backmatte. Lassen Sie sie aushärten.
• Sobald die Erdbeermischung eine „cremige“ Konsistenz hat, können die Terrinenförmchen gefüllt werden. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie eine Stunde lang fest werden.
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• Nehmen Sie die Terrinen aus dem Kühlschrank und aus den Förmchen.
• Garnieren Sie sie mit frischen Erdbeeren, frischen Kräutern wie Minze und Basilikum, der Zuckerdekoration, Limettenabrieb und einem Klecks griechischem Joghurt.
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